Pada kemasan cokelat Macoa tertera persen (%), hal itu mengindikasikan kadar kakao dalam cokelat tersebut.
Sebagai contoh, pada cokelat hitam 80% terkandung 80% kakao (kakao massa+lemak kakao), sedangkan 20% sisanya adalah bahan selain kakao yaitu gula.
Sehingga cokelat hitam Macoa terasa semakin pahit ketika semakin tinggi persen (%) yang tertera pada kemasan.